Kookboekensalon: Groene kookboeken

In het Allard Pierson vind je een schat aan historische kookboeken, menukaarten, receptenfolders en andere bronnen die inzicht geven in het koken, eten en drinken in vroegere eeuwen.

Bruikleen

Een groot deel van de collectie is in bruikleen van de Stichting Gastronomische Bibliotheek, in 1993 opgericht door Johannes van Dam, Joop Witteveen en Bart Cuperus. Voorzitter van de stichting Jonah Freud en conservator van de Collectie Geschiedenis van de Voeding Charlotte Kleyn laten op 26 november een aantal ‘groene kookboeken’ zien. Dit doen ze als voorproefje voor het Amsterdam Symposium on the History of Food van 11 en 12 februari 2022 met als thema Food & the Environment. Van moestuinen in de 17e eeuw en de eerste vegetarische kookboeken twee eeuwen later tot de komst van macrobiotiek, raw food en vegan.